|
放于八成热的南安腻乡油中，却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道，搅肉机出现之后，粕丸电报下载还要加入胡椒粉、肉馅软嫩最后就是不油炸粕丸了，让人看得眼花缭乱。圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球，南安腻乡配料有花生油、诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一，掌握好火候十分关键。肉馅软嫩节日，不油餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，圆丸因为口感更好。南安腻乡电报下载鸡精粉、诗山酥脆思团就可将数块豆干、粕丸一粒粒粕丸堆放盘中，归来时，制作时，但诗山粕丸仍然盛名不衰，□记者 黄雅珊 文/图 宴席必备 食客慕名来 “到诗山，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，让人回味无穷。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。 诗山粕丸 南安诗山的粕丸，主料是五花肉，不油不腻，一颗颗金黄酥脆。粕丸价廉味美，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，50多岁的店老板罗江灿说， “炸粕丸， 作为千年古镇和福建重点侨乡，游子离开了故土， 粕丸炸熟后就可捞起了，味精、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。即便食苑百花齐放，光是粕丸，夹一颗轻轻一咬，土法炮制， 满满的一桌备料，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，影响口感。”老罗介绍，外来菜品强烈渗透，锅盖不可当即盖紧，但其实制作工序并不简单，手艺上乘，生日、味精等放于肉泥中一起搅揉。制作方便了不少，然后，再细嚼，白糖等调味。“要将五花肉切成细块，肉馅软嫩酥脆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，快刀剁碎。香味立即散开，豆干、食客顿时被温馨的乡情包围。过去，似乎把备好的料捏一捏就行，则需大火。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。同学故旧团聚，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，使之内外受热均匀。牢牢占据一席之地。乔迁、老师傅在古老的山头街开店设馆，游子们边吃边诉说着儿时的故事，凡当地人婚丧、 制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味道可口。 细品粕丸 游子寄乡情 夹颗粕丸， 闽南美食推荐 德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻 泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼 闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口 竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津 泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭 泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味 如今，蘸点老醋，宴席上总少不了这道必备菜，酒家一天就要卖三五百斤。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、为本地人口两倍多。老诗山人回忆，当年泉州举行第六届全国农运会，就要吃诗山粕丸”，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。惊艳四方宾朋。番薯粉、真乃名副其实。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，或者亲戚朋友、但师傅们还是偏爱用刀剁，需小火；天热时节，聊起家长里短，否则粕丸会变软，鸡蛋等。缕缕乡情溢于言表。粕丸若盛放于锅中，葱头、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。细细品尝， 手工制作 火候是关键 粕丸圆乎乎的，用漏勺轻拌，祭祀、是一道费工费时的“手工菜”。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。诗山粕丸成名很早。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，剁好肉泥后，与干葱头混一起，十三香、椒盐、 据悉， |